Γεύσεις από την Πατρίδα : Πέστροφα φούρνου με πατάτες

Μαγειρέψτε πεντανόστιμες πέστροφες στο φούρνο , αρωματισμένες με λεμόνι και πολλά φρέσκα μυρωδικά, συνοδευμένες με τραγανές πατάτες. Ακούστε η διαβάστε τις λεπτομέρειες της συνταγής από τον σέφ Ανδρέα Κυριάκου, που μιλά στην Νίκη Καρακατσάνη. ΠΕΣΤΡΟΦΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣΥλικα·1 πεστροφα περιπου 700-800 γρ·4 μεγαλες πατατες·½ φλ ελαιολαδο·½ φλ κρασι ασπρο ξηρο·1 κουταλια σουπας μυρωδικα (θυμαρι,δενδρολιβανο,ριγανη)·2 φυλλα δαφνης·Χυμο απο μισο λεμονι·3-4 φετες λεμονιου·1 μεγαλη ωριμη Ντοματα σε γεττες·Αλατι και πιπεριΕκτελεση·Καθαριζουμε τις πατατες και τις κοβουμε σε φετες περιπου 3-4 μιλιμετρα και τις απλωνουμε σε ενα ταψι,αφου πρωτα απλωσουμε λαδοχαρτο στον πατο,τις αλατοπιπερωνουμε,τις πασπαλιζουμε με τα μισα μυρωδικα και τις περιχυνουμε με το μισο ελαιολαδο μας.·Πλενουμε το ψαρι μας και μεσα στη κοιλια του τριβουμε λιγο απο το μιγμα με τα μυρωδικα, και επισης πασπαλιζουμε το εξωτερικου με το υπολοιπο μιγμα.·Τοποθετουμε το ψαρι μας πανω στις πατατες και το αλατοπιπερωνουμε.απλωνουμε τις φετες λεμονιου πανω στο ψαρι και τις φετες Ντοματας γυρω γυρω πανω στις πατατες.·Περιχυνουμε με το υπολοιπο ελαιολαδο και σκεπαζουμε το ταψι με λαδοχαρτο και απο πανω αλουμινοχαρτο.·Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο 200 βαθμων για 30 λεπτα, μετα ξεσκεπαζουμε το ταψι συνεχιζουμε να ψηνουμε για ακομα 20 λεπτα,ισως χρειαστει να προσθεσετε λιγο νερακι αλλα πρεπει να ειναι ζεστο.·Οταν παρει ενα ωραιο χρυσο χρωμα αφαιρειτε το ψαρι σε μια πιατελλα και αφηνετε ακομα λιγο τις πατατες για να γινουν τραγανες.·Σερβιρεται με μια φρεσκια σαλατα η χορτα βραστα.

GettyImages/ajafoto Source: GettyImages/ajafoto